这个无敌好吃的提拉米苏，是花妈介绍的经典版，法国甜点大师Christophe Felder的方子，此方的甜度非常适合我们中国人的味蕾，不会过甜腻，甜的刚刚好。
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 蛋黄120g | 蛋白180g |
| 低粉150g | 细砂糖150g |
| 速溶咖啡粉50g | 意大利浓缩咖啡（Espresso）1/2杯 |
| 意大利浓缩咖啡（Espresso）150ml | 细砂糖70g |
| 朗姆酒40g | |
辅料 | |
| 马斯卡彭300g | 蛋黄4个 |
| 水50ml | 细砂糖120g |
| 吉利丁粉6g | 鲜奶油450g |
经典提拉米苏的家常做法，经典提拉米苏怎么做好吃
1. 做咖啡蛋糕体，蛋白和蛋黄分离，我用了大概5个鸡蛋。
2. 准备浓缩咖啡，加咖啡粉混合好，
3. 50g的速溶咖啡粉真的很多，当然不是雀巢的那种咖啡粉，是专门的速溶黑咖啡。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至接近干性发泡。
5. 将厨师机将慢速，蛋白中加入蛋黄，混合好后再加入咖啡液，混合至均匀即可。
6. 筛入面粉，翻拌均匀后，
7. 倒入铺上油纸的烤盘中，
8. 平分成两份烘烤，360F/180度烤箱烘烤10分钟，其中5分钟后将烤盘调转方向，保持烘烤的热度均匀。
9. 烤好的蛋糕取出放网架上冷却，之后根据自己想用的装饰，
10. 切出自己想要的大小的蛋糕片。
11. 准备咖啡酒糖液，简单的混合就好，咖啡里加入细砂糖混好后，冷却后，加入朗姆酒就好了。
12. 吉利丁粉加2大勺的冰水泡发备用。
13. 蛋黄稍微打发起泡，
14. 慢慢加入50ml水和细砂糖
15. 煮开至115度左右的糖水，打发至膨胀发白。
16. P.S. 打发这样的蛋黄，我总是有很多的糖溅在盆壁上，然后打发了很久，大概8分钟吧，也不是很膨胀发白的赶脚，也许是我的糖没有全部进去的原因吧。
17. 马斯卡彭奶酪
18. 用手动打蛋器，搅拌一下，顺滑就行。
19. 吉利丁粉隔热水融化，鲜奶油打发至八分发。
20. 蛋黄糊加马斯卡彭奶酪混合好后，再加入吉利丁液混合好，最后加入鲜奶油混合好。
21. 最后组合一下，放入一层蛋糕，刷上酒糖液，倒入一层奶酪奶油糊，
22. 再放上一层蛋糕，刷上酒糖液，再倒入奶酪奶油糊，入冰箱冷藏过夜，最后吃之前撒上可可粉做装饰即可。
