如果你刚好有一瓶质量还过得去的白兰地，
这款意面，还真可以让你过过大厨的瘾：
白兰地浇在刚煎好的虾仁上，一根火柴，嚓！
蓝蓝的火苗，在虾仁上飘渺摇曳……
是不是是不是很有大厨的赶脚？
这是一款个人钟爱的意面：
因为没有奶酪，也就没有了那种浓重得糊人口的不清爽感，
因为没有诸多的香料，便维护了海鲜自身的鲜美，
真正的那种，
纯、粹、感！
这款意面，还真可以让你过过大厨的瘾：
白兰地浇在刚煎好的虾仁上，一根火柴，嚓！
蓝蓝的火苗，在虾仁上飘渺摇曳……
是不是是不是很有大厨的赶脚？
这是一款个人钟爱的意面：
因为没有奶酪，也就没有了那种浓重得糊人口的不清爽感，
因为没有诸多的香料，便维护了海鲜自身的鲜美，
真正的那种，
纯、粹、感！
| 难度：配菜(中级) | |
主料 | |
| 虾仁455g | 干意大利面455g |
| 西红柿500g(去皮、切小块，留汁备用) | |
辅料 | |
| 橄榄油6大勺 | 粗辣椒面1小勺 |
| 盐1.5小勺 | 白兰地1/4杯 |
| 白砂糖1/2小勺 | 大蒜（切碎）12瓣 |
| 干白葡萄酒1杯 | 鲜意大利芹菜或干意大利芹1/2小勺）1/4杯 |
虾仁茄汁意面的家常做法，虾仁茄汁意面怎么做好吃
1. 用1/2小勺辣椒粉、2大勺橄榄油和3/4小勺盐稍腌虾仁后，平铺一层与不沾锅煎，煎至一面易稍微焦黄，期间不要翻动
2. 离火，翻搅，倒入白兰地；
3. 待白兰地稍热后，锅放回火上（高火）；
4. 嚓一根火柴，点燃白兰地，轻轻晃动，待白兰地燃尽、火苗消失；出锅装盘、备用；
5. 锅凉后，低火，锅内加3大勺橄榄油，炒香蒜末（留大概1大勺蒜末，稍后用）；
6. 再倒入剩余的辣椒、盐、糖、西红柿和干白葡萄酒，锅开后，炖煮8-10分钟；
7. 倒入余下的蒜末、虾仁和意大利芹，再炖煮1分钟左右，或直到合适的浓度；
8. 倒入余下的蒜末、虾仁和意大利芹，再炖煮1分钟左右，或直到合适的浓度；
9. 拌入1/2杯上面炖好的西汁（不带虾仁）和大约3大勺面汤到热面里，拌匀；
10. 装盘后，浇完整虾仁茄汁汁在面上；最好，再撒些切碎的意大利芹
