来做椰香蓝莓蛋糕卷呀~酸酸甜甜，好吃不腻！蔡蔡之前有分享过果酱蛋糕卷的做法，今天表面还挤了一些蓝莓奶油来装饰，好吃又好看~非常适合春夏露营的一款甜品，一起来打卡复刻呀！
做椰香蓝莓果酱蛋糕卷需要什么食材和配料
蛋糕卷：，鸡蛋5个，牛奶65克，玉米油40克，低筋面粉85克，细砂糖（蛋白用）50克，柠檬汁或者白醋几滴，蓝莓酱（夹心与抹表面）150克左右，椰蓉（表面）适量，奶油挤花装饰（可不用），淡奶油100克，细砂糖7克，蓝莓酱20克
椰香蓝莓果酱蛋糕卷的家常做法，椰香蓝莓果酱蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冷冻下。玉米油和牛奶放在一个大碗里。
做法图解2：用手抽搅拌均匀，搅到发白浑浊无油花。
做法图解3：把过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的油奶混合物里面。
做法图解4：大概拌匀，拌到看不到明显的干粉就可以，不用过度搅拌。
做法图解5：开始在面糊里加入蛋黄，蛋黄可分次加入也可一次性加入。
做法图解6：可以用Z字法也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。
做法图解7：蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，打发到蛋白霜纹路很清晰，呈现出光滑的状态，提起打蛋器，蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。
做法图解8：把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
做法图解9：再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里。
做法图解10：用翻拌的方法拌匀，成为细腻光滑不消泡的蛋糕糊。
做法图解11：从不高处缓缓倒入不粘金盘，轻震两下震出气泡。
做法图解12：放入提前170度充分预热好的烤箱，上下火150度，烘烤28分钟。想要表面不掉皮更干燥的最后几分钟也可以抬高上火到165度。时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
做法图解13：烘烤中~
做法图解14：烘烤完成出炉，出炉后烤盘在桌上震两下，震出底部的热气。
做法图解15：提起油纸从烤盘中拿出来，撕掉四周的油纸。翻个面把底部的油纸撕掉就有毛巾面。
做法图解16：蛋糕有一点点余温的时候就卷，不要放到完完全全凉透。今天我们做的是反卷，蛋糕卷脱模之后把它反过来铺上一张油纸上，把正面朝上，正面均匀地抹上蓝莓果酱。
做法图解17：然后借助擀面杖卷起来就可以。
做法图解18：卷好定型之后给表面全部刷上蓝莓果酱。
做法图解19：把椰蓉倒在大的烤盘里或者油纸上，然后直接把卷好刷好果酱的蛋糕卷放入，滚动几下椰蓉就自动沾上了，没沾到的地方可以用手弄点椰蓉撒上去。
做法图解20：切块就可以享用啦~如果要给表面装饰上奶油的，就进行下一步的操作。
做法图解21
淡奶油加入细砂糖打发。淡奶油打至大概7分发，加入蓝莓果酱。
做法图解22
再打蛋器开低速打发拌均匀。如果是新手打发淡奶油的话，建议用低速或者中速，不建议直接用高速打发，因为看不好状态的情况下容易打过头，导致油水分离。一般新手用低速打发，打发到开始有一点点承重感，比抹面的稍微软一点点的时候就可以把打蛋器停下来，然后用刮刀把所有奶油先全部翻拌均匀。刮刀翻拌均匀之后再开低速打发，打到需要的9分左右的裱花状态。
做法图解23
表面挤上奶油装饰。
做法图解24
美美的~
做法图解25
酸酸甜甜，好吃不腻。
做法图解26
打包好就可以跟好朋友一起分享啦！椰香蓝莓果酱蛋糕卷的烹饪技巧
做好的蛋糕糊倒进烤盘之后烤盘倾斜是可以把蛋糕糊弄平的，如果倒进去完全不能靠倾斜弄平，那就是蛋白打过了变硬了，那烤出来的口感可能不会那么松软，如果倒进去是流动的，不用晃自己就平了，那就说明消泡了。烤箱的温度和时间一定要按照自己实际的来调节。做蛋糕卷的蛋白打发到湿性状态，湿性偏干的弯勾。
来自 蔡蔡的烘焙小日子 的作品。
