菜谱来源—啊呜啊呜一口
做鲜奶核桃盐面包需要什么食材和配料
面团，面包粉450克，低粉50克，鲜酵母15克，盐8.5克，糖35克，奶粉20克，炼乳35克，牛奶390毫升，黄油30克，老面100克，加入面团，核桃仁200克，裹入面团，黄油6克/个
鲜奶核桃盐面包的家常做法，鲜奶核桃盐面包怎么做好吃
做法图解1：准备材料
做法图解2：材料中黄油之外的所有食材称重，放入厨师机搅拌缸
做法图解3：低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6-7档打面
做法图解4：6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，面团可以拉开相对粗糙的大片膜，
做法图解5：加入软化的黄油，档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。加入核桃仁，厨师机1档慢速混合均匀
做法图解6：整理面团放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟左右基础发酵。
做法图解7：发酵至2.5倍左右
做法图解8：取出面团，分割110g左右/个，滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟
做法图解9：取一个松弛好的面团，两侧稍微内收一点，用手从左到右轻拍排气，
做法图解10：翻面后裹入5-6克有盐黄油
做法图解11：自上而下卷起，收口压紧，等距放在烤盘
做法图解12：放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，快发好的时候记得预热烤箱发酵至2倍大，表面中间割口
做法图解13：挤少许有盐黄油
做法图解14：放入预热好的烤箱，温度上235下185，烘烤13分钟
鲜奶核桃盐面包的烹饪技巧
来自 乾（云）曦 的作品。
标签： 挑战100道家常菜
