潮汕牛肉丸即潮州，汕头，揭阳三个地区牛肉丸的统称，是潮汕小食中的一种，牛肉丸制作在潮汕已有近百年历史，源于客家的牛肉丸[5]，由客家人的肉碎团子改良而来，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲
做潮汕牛肉丸家庭版需要什么食材和配料
牛嫩肉1斤，冰水100克，淀粉30克，小苏打3克，炸蒜5克，盐10克
潮汕牛肉丸家庭版的家常做法，潮汕牛肉丸家庭版怎么做好吃
做法图解1：大蒜切碎小火炸成金黄色
做法图解2：所有材料放入肉馅机中搅打成肉泥（一定要用高功率的，不然机容易发热影响肉丸口感）
做法图解3：保持锅里水不开的热度，把肉丸一一放入，直至肉丸成熟（水一定不能开）
做法图解4：放入袋中冷藏，随吃随用，简单吧
潮汕牛肉丸的烹饪技巧
冰水：水一定要放入冰箱冷冻室至少3小时的煮丸子水一定不能开锅，一定要小火
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