做小米锅巴需要什么食材和配料
小米120克，面粉100克，玉米淀粉50克，泡打粉5克，鸡蛋1个，黑胡椒粉2克，盐、糖各2克，食用油适量
小米锅巴的家常做法，小米锅巴怎么做好吃
做法图解1：小米洗净，用没过小米1厘米的清水浸泡30分钟后，上锅蒸20分钟，计时从上汽冒起时算起蒸好后取出
做法图解2：加入所有调味料，用勺子趁热搅拌均匀，一边用勺子碾压一下，把小米饭碾得细腻一点
做法图解3：把几种粉类过筛，混合搅拌均匀，小米饭放凉至接近体温后，倒入混合好的粉类和鸡蛋，揉搓均匀
做法图解4：在砧板和擀面棍上涂抹上少许食用油，以防被粘住不好操作
做法图解5：把弄好的粉团，或者说饭团也行，放在砧板上，用擀面棍擀成薄片，擀得越薄越松脆，把旁边不规则的部分切掉，用牙签在面饼上戳小洞，可以让锅巴更酥脆，然后再把擀好的粉团，用刀切成正方形的小块
做法图解6：锅中放入适量食用油，小火加热至八成热，慢慢放入切好的粉片，继续用小火炸两分钟后关火，这时候的油还在沸腾，等到油停止沸腾后，再把炸好的锅巴捞起放凉后即可食用
做法图解7：成品图
小米锅巴的烹饪技巧
来自 玫瑰的厨房 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
