紫苏叶具有解热、抗炎、抗病原菌、降血脂及抗氧化、保肝等作用...自从看了韩国料理的电视剧才知道紫苏叶包炸肉吃是多么的美味。于是自己买了种子种植。这个季节的紫苏叶长势茂盛，摘下它的叶子做酱料也是一道美味食材。
做紫苏叶香辣酱需要什么食材和配料
紫苏叶350g，蒜头350g，辣椒500g，食用油1000g，盐1勺，鸡精适量，酱油3勺，蚝油1勺，白糖少许，高度白酒适量，白芝麻100克
紫苏叶香辣酱的家常做法，紫苏叶香辣酱怎么做好吃
做法图解1：摘下长势茂盛的紫苏叶叶子
做法图解2：用盐粉和水清洗多几遍，清洗干净后晾干水分
做法图解3：切细碎备用
做法图解4：挑选好的小米辣去蒂。
做法图解5：清洗干净滤干水分用搅肉机搅碎
做法图解6：蒜头清洗干净去皮，这一步骤耗时耗力
做法图解7：蒜肉用搅肉机搅碎备用
做法图解8：热锅烧油，待油温升高冒点小烟，放入搅碎的辣椒和蒜泥开煮，边煮边搅拌，避免粘锅
做法图解9：煮出香味就加入紫苏叶，继续翻炒煮，尽量让紫苏叶的水分煮干，这样可以存放时间长一些，也可以避免变质。
做法图解10：加入其他酱油之类的配料，再继续一边煮一边搅拌均匀，最后加入白芝麻再翻煮一会儿就好了。
做法图解11：熄火后放凉，装进消毒干净的玻璃瓶。我是用比较小的瓶子装，吃完才再开另一瓶，这样不会影响变质。
做法图解12：紫苏叶的味道很香，切碎后的粘板都是香味久留。煮的时候整个房子香得不得了。
做法图解13：紫苏叶香辣酱可以说是万能的，搭配焖鱼，清蒸海鲜可以加入。也可以做蘸酱...
紫苏叶香辣酱的烹饪技巧
煮紫苏叶的辣椒蒜泥食用油和所有调料都可以根据自己的喜好而定。不吃辣的可以少放辣椒。高度白酒是为了让紫苏叶酱料存放更长时间也能增香。
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