鲜蚕豆自带清香的鲜甜味，酸菜有浓郁的酸香咸味，两者搭配不需要多调味，它们本身味道相互融合即自成美味，酸香鲜咸辣，相当开胃下饭。
做酸菜蚕豆需要什么食材和配料
蚕豆仁200克，酸菜1小碗，蒜末1勺，小米辣2个，小葱1根，油2汤匙，盐1茶匙
酸菜蚕豆的家常做法，酸菜蚕豆怎么做好吃
做法图解1：新鲜蚕豆荚剥出蚕豆米，清洗后下入开水锅里煮3分钟左右，翠绿色特别嫩的煮1分钟就好。煮好的蚕豆捞出浸入凉水，降温后捞出，再剥去紧贴豆仁的软皮
做法图解2：蒜切碎，小米辣切圈
做法图解3：热锅加2勺植物油，下入蒜和小米辣爆香
做法图解4：加入酸菜，中火炒出浓浓的酸香味
做法图解5：加入蚕豆仁翻炒几下，锅里太干时加入少量开水保持湿润，加盐1小匙翻炒约1分钟，蚕豆入味
做法图解6：撒入葱花翻炒均匀即可出锅
做法图解7：酸香开胃超下饭
做法图解8：家常午餐：酸菜炒蚕豆、姬松茸炒肉片、牛肉白菜味噌汤
酸菜蚕豆的烹饪技巧
保存鲜蚕豆的方法：蚕豆一次买多了，焯水后浸入凉水降温，捞出控干水，用密封袋分装一次吃的量，冰箱冷冻存放。
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