春天时节，漫山遍野的油菜花田如金色海洋，阵阵清香萦绕心头，让人联想到菜籽压榨后散发的浓郁的油香，记忆中，外婆在厨房忙碌的身影总是伴着那一缕香气。今天，用外婆乡小榨菜籽油做的红烧桂鱼，瞬间让我找回小时候的味道。外婆乡小榨菜籽油选用非转基因原料，物理压榨，呈现小榨风味，香味被充分释放。外婆乡小榨菜籽油是中国菜籽油销量第一的品牌，菜籽油的香味滴滴浓香，是小时候的菜油香。用外婆乡小榨菜籽油煎鱼时，鱼腥味被轻松驱散，小火慢炖时，鱼肉充分吸收菜籽油的香气，出锅时，色泽红亮诱人，鱼肉鲜嫩爽滑，每一口都饱含浓郁醇厚的鲜香，咬下去，满满都是儿时的温暖与满足！
做红烧桂鱼需要什么食材和配料
桂鱼1条，外婆乡小榨菜籽油适量，姜/蒜各15克，八角2个，干辣椒2个，老抽5克（1勺），金龙鱼原酿料酒12克（2勺），金龙鱼精酿陈醋5克（1勺），金龙鱼金标生抽2勺12g12克（1勺），盐适量，白胡椒粉1克，白砂糖1克，鸡精1克，葱白段4段，葱花少许
红烧桂鱼的家常做法，红烧桂鱼怎么做好吃
做法图解1：准备好食材
做法图解2：桂鱼处理干净，用厨房纸擦干水分，在鱼身两侧斜切几刀，方便入味
做法图解3：锅中倒外婆乡小榨菜籽油
做法图解4：烧至九成热，放入桂鱼，呲啦”一声，鱼腥味被轻松驱散
做法图解5：煎至两面金黄后捞出备用
做法图解6：锅中留少许底油，放入姜蒜、八角、干辣椒爆炒，姜蒜香味瞬间激发出来，太香啦！
做法图解7：锅中加入适量清水
做法图解8：加入金龙鱼原酿料酒
做法图解9：再加入金龙鱼金标生抽
做法图解10：金龙鱼精酿陈醋
做法图解11：老抩
做法图解12：最后加入盐、白糖、胡椒粉和鸡精调味
做法图解13：大火烧开后放入煎好的桂鱼，放入葱白段，转小火慢炖15-20分钟，慢炖过程中，外婆乡小榨菜籽油独特的醇厚香气渗入鱼肉的每一丝纤维，炖煮出的汤汁浓稠红亮，为鱼肉均匀上色
做法图解14：最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅
做法图解15：撒上葱花
做法图解16：可以放入胡萝卜花点缀下
做法图解17：完美上桌
红烧桂鱼的烹饪技巧
1.煎鱼技巧：煎鱼前把锅烧热，用生姜擦锅，再倒油，能有效防止鱼皮粘锅。油温烧至九成热，将擦干水分的桂鱼下锅，先不要急于翻面，煎2-3分钟，待鱼皮表面金黄、能轻松晃动时再翻面，另一面也煎至金黄，这样煎出的鱼皮完整、卖相好。2.煮鱼时，先不盖盖子，让料酒和陈醋充分挥发，带走更多鱼腥味。
来自 文龙妈 的作品。
