如果说“包”治百病，那么这个“包”里肯定也包括咸蛋黄金沙酱排包。真没有夸张，它实在是太优秀了：外酥里软馅料还足，一口咬下去那种丰富口感，能把心中的阴霾都一扫而空~
做咸蛋黄金沙酱排包需要什么食材和配料
咸蛋黄金沙酱：，咸蛋黄碎3个
咸蛋黄金沙酱排包的家常做法，咸蛋黄金沙酱排包怎么做好吃
做法分解1：咸蛋黄金沙酱：咸蛋黄碎3个蛋黄2个/砂糖20g牛奶120g/玉米淀粉12g主面团：高筋面粉300g/奶粉20g酵母3g/海盐3g砂糖30g/鸡蛋1个牛奶165g/黄油25g酥粒：黄油10g糖粉5g/低筋面粉20g
做法图解2：先来揉主面团：揉面缸中倒入300g高筋面粉、20g奶粉、3g酵母、3g海盐、30g砂糖、1个鸡蛋（带壳55g）、165g牛奶，低速搅拌成团后，高速搅打8分钟
做法图解3：加入25g软化黄油，继续高速搅打8分钟，至能扯出薄膜的状态。拿出团圆，放入发酵箱中发酵1小时，发至1.5-2倍大
做法图解4：发酵的过程我们来做咸蛋黄金沙酱：两个蛋黄和20g砂糖放入碗内，高速搅打至发白后，加入12g玉米淀粉搅打均匀
做法图解5：接下来分次倒入120g牛奶搅打均匀（温牛奶哦~）
做法图解6：然后倒入锅中，小火慢慢熬煮至粘稠，）
做法图解7：加入3个咸蛋黄碎碎（蒸熟或是烤熟的咸蛋黄压碎即可），翻拌均匀，倒入碗中，保鲜膜贴面降温备用（不贴面表面会凝固一层皮
做法图解8：面团发酵好后，排气拿出，均分成8份
做法图解9：团圆，盖上湿布静置15分钟（布微微湿就好）
做法图解10：静置结束后，拿出一个面团收口朝上，擀压成长方形，抹上适量咸蛋黄金沙酱，
做法图解11：收口和周边预留不要粘到，然后卷起面团，收口捏紧
做法图解12：把包好的面团均匀地码在烤盘上，每个面团之间预留1cm的空间。盖上湿布，35℃发酵40分钟左右
做法图解13：二发过程来做酥粒：碗中放入10g黄油、5g糖粉、20g低筋面粉，用刮片切割，直到大部分面粉沾上黄油，再下手搓成颗粒就可以了
做法图解14：发酵完的面包，每个基本都相连且体积增大1.5倍，表面刷上蛋液后，撒上刚刚做好的酥粒
做法图解15：，放入预热好的烤箱里，上火165℃，下火180℃，烘烤20分钟，最后五分钟多留意颜色，及时加盖锡纸。烤好的面包室温密封保存两天，冷冻可保存一周。
咸蛋黄金沙酱排包的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
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