烤布蕾，法语名crèmebr?lée，焦化的奶油的意思。它是法国的经典甜点，由宫廷厨师改良自西班牙加泰罗尼亚的地区布丁，曾出现在著名电影《天使爱美丽》中，并因此一炮而红。如今，法国已故大师保罗·博古斯的菜谱中也有收录烤布蕾的做法，是名副其实的国民甜点。此配方改良自《法式糕点百科图鉴》。
做法式经典甜点——烤布蕾需要什么食材和配料
蛋黄2个，砂糖40克，牛奶70毫升，淡奶油200毫升，香草精2-3滴，砂糖（焦糖薄壳）少许
法式经典甜点——烤布蕾的家常做法，法式经典甜点——烤布蕾怎么做好吃
做法图解1：烤箱预热150℃。将蛋黄和砂糖放入盆中，搅拌均匀，至糖融化。
做法图解2：在锅中放入牛奶、淡奶油、香草精，加热至将要沸腾。
做法图解3：一边搅拌一边缓慢将牛奶混合物倒入蛋黄中，搅拌均匀。
做法图解4：将混合液过滤。
做法图解5：混合液倒入模具中，放在烤盘中，倒入热水，150℃隔水蒸烤40分钟。
做法图解6：取出后放凉，然后放入冰箱冷藏保存。食用前撒上薄薄一层砂糖，用喷枪炙烤至糖融化，形成焦黄色的焦糖薄壳。
法式经典甜点的烹饪技巧
1蒸烤完成的蛋液不会马上凝固，会呈现一种浓稠的流质状态，放凉后会变稠。2烤布蕾冷吃风味更好。
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