干水粉其实就是我们的凉拌米粉（卷粉），这种做法是广东、广西风味的，不喜欢吃辣椒的，可以不放小米辣。
做干水粉（两广风味）需要什么食材和配料
食用油适量，蒜3个，小米椒3个，食盐少许，白醋少许，酱油少许，小香葱头3个，番茄1个，韭菜少许，香菜少许，米粉500g，薄荷少许，小香葱少许，腐乳1小块，叉烧肉100g，鸡精半勺，淀粉适量，黄瓜半根，花生碎适量
干水粉（两广风味）的家常做法，干水粉（两广风味）怎么做好吃
做法图解1：准备材料，红色的这个就是小香葱头，可以在网上买。
做法图解2：把小香葱头和大蒜剁碎。
做法图解3：把小香葱、薄荷、香菜切细。
做法图解4：烫好的韭菜切细。
做法图解5：把小香葱头和大蒜放到锅里，小火炒成金黄色并加适量酱油。
做法图解6：把炒好的小香葱头和大蒜出锅，留少许小洋葱头和大蒜，加油在锅中，倒入番茄翻炒，加入适量水，在汤中加入适量蚝油，盐，淀粉，鸡精，乳腐。
做法图解7：在米粉中加入炒好小香葱头大蒜，加入白醋、切好的韭菜，小香葱，香菜，薄荷，黄瓜，花生碎，切好的叉烧肉。
做法图解8：把收好的汤汁倒入放好佐料的米粉中。
做法图解9：把所有的佐料拌均匀，就可以开动了。
干水粉的烹饪技巧
叉烧肉最好切的细一点，也可以用其他的，自己喜欢的肉类代替。
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