春天吃菜，准备了点新鲜的韭菜，加个鸡蛋做点素菜饺子，用了青稞苦荞小麦粉活了饺子皮，自己揉的皮子就是香。
做韭菜鸡蛋饺子需要什么食材和配料
金龙鱼青稞苦荞小麦粉200g，盐1g，清水100-110g，植物油10g，韭菜200g，鸡蛋2个，盐3g，糖1g，味精2g，生抽少许，麻油少许，植物油适量
韭菜鸡蛋饺子的家常做法，韭菜鸡蛋饺子怎么做好吃
做法图解1：面粉中放入盐、植物油、清水揉成光滑的面团，放置20分钟左右。
做法图解2：韭菜洗干净，切碎。
做法图解3：鸡蛋打散，炒成蛋皮，切碎。
做法图解4：放入调味料，生抽、盐、糖、味精、植物油拌匀。
做法图解5：揉好松弛过的面团，揉成长条，均匀切块。
做法图解6：撒上面粉防粘，取一块揉圆，边缘薄中间略厚的饺子皮。
做法图解7：放入适量馅料，捏紧。
做法图解8：包好的放入蒸箱，蒸10分钟。
做法图解9：调好酱汁，蘸着开吃。
做法图解10：成品。
做法图解11：成品。
做法图解12：成品。
做法图解13：成品。
韭菜鸡蛋饺子的烹饪技巧
我切好的饺子胚大概15-17g一个。馅料不要太早拌，要不韭菜遇盐容易出水。
来自 蓝洛凌 的作品。
