腌笃鲜，一道典型的江南汤菜，用春天刚萌发的竹笋和新鲜的五花肉和腌制的咸肉一起经过笃笃笃小火慢炖，变成了一锅口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，竹笋清香脆嫩的美味佳肴，盛上一碗简直可以鲜掉你的眉毛。
做腌笃鲜需要什么食材和配料
春笋500克，新鲜五花肉100克，咸肉150克，豆皮1张，小香葱2～3根，姜适量，料酒适量，鸡粉1勺，盐2克，清水1000克
腌笃鲜的家常做法，腌笃鲜怎么做好吃
做法图解1：咸肉150克
做法图解2：新鲜五花肉100克
做法图解3：把新鲜的五花肉和咸肉都切成薄厚适中的肉片
做法图解4：凉水下锅把这两种肉都焯一下水
做法图解5：水开煮大约3-5分钟后将肉捞出洗净
做法图解6：切三片姜片和一段葱备用
做法图解7：新鲜的竹笋去皮洗净都切成滚刀块也焯一下水去去竹笋的涩味儿
做法图解8：也是水开后煮大约3-5分钟捞出控水备用
做法图解9：将咸肉、鲜肉和竹笋块儿一起下锅加入1000克左右的清水一起炖煮
做法图解10：再将一段葱和三片姜片放入砂锅中
做法图解11：砂锅中加入一勺料酒提鲜去腥
做法图解12：将水用大火煮开
做法图解13：然后盖上锅盖转小火笃笃笃的炖煮50分钟
做法图解14：这个时候准备干豆皮一张
做法图解15：将豆皮切成1.5厘米左右宽度的条
做法图解16：炖煮时间达到50分钟后将豆皮放入砂锅中继续炖煮20分钟让豆皮吸满汤汁儿
做法图解17：继续炖煮20分钟让豆皮吸满汤汁儿
做法图解18：20分钟到即可关火放入少许小香葱的葱花
做法图解19：如果觉得不够咸在用少量的盐调一下味道
做法图解20：好了，就连锅一起端上桌吧，我快要流口水啦
做法图解21
等不及了，我要赶紧给自己盛上一碗，太鲜啦！腌笃鲜的烹饪技巧
来自 喜欢初秋的北京 的作品。
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