做碱水包需要什么食材和配料
高筋粉240克，盐5克，糖10克，酵母2克，黄油10克，牛奶145克，玉米淀粉10克，浸泡的碱水，烘焙碱16克，温水400克，烘焙盐适量
碱水包的家常做法，碱水包怎么做好吃
做法图解1：面包体的材料都放进去面包机（高粉、糖、盐、淀粉、酵母、牛奶）搅拌10分钟放入黄油，再揉10分钟
做法图解2：取出，盖保鲜膜松弛10分钟
做法图解3：分成小剂子再静置10分钟
做法图解4：搓成中间粗两边细的样子，然后扭成普雷结，如图，全部弄好后，放入冰箱冷冻1小时
做法图解5：这个步骤开始戴上手套咯，注意安全！400克温水加16克烘焙碱，搅拌融化，将普雷结放入碱水内，泡10到20秒翻个面，再泡10到20秒，捞出沥干水分
做法图解6：烤箱预热200°，捞出的普雷结静置10分钟左右，然后用锋利的刀划一个口
做法图解7：撒上适量的烘焙盐或者粗盐
做法图解8：我的是柏翠的烤箱，温度会比较高一些，放中下层，上下火200°，烤了15分钟
做法图解9：烤的时候要注意观察一下颜色，根据自家烤箱的温度适当调整
做法图解10：越嚼越香
碱水包的烹饪技巧
烘焙碱的腐蚀性强，在使用的时候要注意做好防护，手套要戴好，有条件的护目镜也戴一下，注意操作的时候远离孩子和宠物，避免发生不必要的麻烦哦！使用的时候一定是碱加入水，而不是水加入碱，否则水和碱会极速产生反应，四处飞溅。在使用完毕后，可加入适量的醋中和一下再倒掉，可以清理下水道。吃不完的碱水包可以放冰箱冷冻，要吃的时候拿出放置室温即可。
来自 ***庄庄 的作品。
