做荠菜馅饺子需要什么食材和配料
荠菜300克，肉馅200克，豆腐150克，盐适量，料酒2勺，生抽2勺，蚝油半勺，蒜3瓣，生姜3片，辣椒粉1勺，面粉200克，清水110克
荠菜馅饺子的家常做法，荠菜馅饺子怎么做好吃
做法图解1：和面，手揉或机器揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜醒面2小时。醒面时间长些，面皮更柔软
做法图解2：猪肉切小块放入搅拌机杯里，蒜和生姜清洗后也切下小片，放肉块上，加入2汤匙料酒，1汤匙生抽
做法图解3：德尔玛无线多功能绞肉机二档搅打20秒钟即可，已打成很细的肉沫，加进去一起搅打的蒜和生姜只闻到香而看不到其真身了
做法图解4：心仪已久的无线搅拌机终于入手了，像我家小厨房插线板不够用的，这种无线便捷式的特别方便，机子小但容量不小，无线牵挂随处都能用，肉馅粗细自由控制
做法图解5：锅烧开水，加入2克盐，几滴油，再放入择洗干净的荠菜，烫煮20秒，荠菜颜色变得碧绿就捞出浸入凉水里拔凉，然后捞出挤干水
做法图解6：开水锅里加一点点盐，放入豆腐块煮1分钟，去除豆腥味，捞出沥干水
做法图解7：焯水后的荠菜切末，豆腐放盘里用勺子压碎
做法图解8：搅打好的肉馅里依次加入荠菜、豆腐、盐、辣椒粉，生抽、蚝油，盖上盖子，一档10秒钟
做法图解9：馅料完美搅拌均匀，取出刀架，不用换盆直接等饺子皮包制
做法图解10：搅拌杯可直接当容器使用，也是这款德尔玛无线搅拌机打动我的一点，除了无线方便之外，另外还有一点就是它的三杯设计促使我最终决定入手。三杯就是有大中小3个搅拌杯，可以像套娃一样重叠套放，方便收纳，最重要的是可以生熟食物分开专杯料理，卫生安全。最后一点就是这个小巧的机子除能满足日常食物处理的搅打料理之外，还可以替代手工剥蒜，3头大蒜从去皮到变成蒜泥用不了2分钟就完成。
做法图解11：醒好的面团已是非常的柔软，不用再揉直接搓成长条，切大小均匀的小剂子，压扁，擀成中间稍厚四周薄的饺子皮
做法图解12：包好的饺子
做法图解13：煮饺子，锅加水先烧开，加入2克盐，再用勺子画圈搅动两下，让锅里的水形成漩涡，接着马上下入饺子，这样饺子入锅便随着水流转动不会沉到锅底，自然也就不会粘锅。饺子都入锅后用勺子背推动几下，盖上锅盖煮至沸腾，点三次凉水（每次小半碗水）开锅后饺子就可以出锅了。这样煮的饺子不破皮不粘连，个个光滑。
做法图解14：鲜香味美，一口一个满满的春天味道
荠菜馅饺子的烹饪技巧
来自 媚娘小厨 的作品。
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