日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。西蓝花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
做西蓝花鸡蛋碎沙拉需要什么材料
西蓝花半个250g左右，鸡蛋2个，蛋黄酱1勺，沙拉酱1/2勺，柠檬汁1/3勺，酸奶1勺，海盐1小匙1g，磨研黑胡椒粉适量
西蓝花鸡蛋碎沙拉的家常做法，西蓝花鸡蛋碎沙拉怎么做好吃
做法分解1：煮锅内放入鸡蛋2个适量凉水没过鸡蛋，开火煮沸腾后开始计算12-13分钟后捞起鸡蛋放入有冰块的凉水里浸泡一会儿利用热胀冷缩原理便于鸡蛋剥壳，鸡蛋去壳后切碎成小块。
做法分解2：西蓝花洗净后切小瓣，汤锅里加适量水煮沸，放入西蓝花煮1-2分钟捞起(煮1分钟口感会比较脆，煮2分钟口感会比较软)。西蓝花也可用蒸。
做法分解3：搅拌碗内放入西蓝花，鸡蛋碎，蛋黄酱，沙拉酱，酸奶，柠檬汁，盐，黑胡椒粉均匀搅拌即可。
做法分解4：喜欢鸡蛋的可以多加1个鸡蛋和适量调料。
西蓝花鸡蛋碎沙拉的烹饪技巧
1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以清洗的时候，可将菜花放在淡盐水里浸泡几分钟，或倒置放在小苏打水里浸泡十分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。2.沙拉蔬菜请选最新鲜的蔬菜，有条件的可以选有机蔬菜。
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