猪蹄的好处多多。首先，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。这次试用了苏泊尔的压力锅做出来的猪蹄软糯香嫩，牙齿不好的也能吃，老少皆宜，好吃到没朋友。由于电压力锅正好富有这一自动功能，都不用担心煮过头，或者不够嫩，超级好用。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上焖炖猪蹄的主料：
猪蹄（切块）2个 黄豆3把焖炖猪蹄的辅料：
盐2-3g 冰糖15g 茴香2-3个 干辣椒一小把 蒜2瓣 小葱3根 生抽2勺 老抽2勺 生姜4片 料酒适量 桂皮可选焖炖猪蹄的家常做法，焖炖猪蹄怎么做好吃
1. 提前一天晚上浸泡黄豆
2. 把猪蹄洗净，放入清水中煮，加料酒，茴香，生姜，煮开后焯水，冷水冲洗一遍再沥干放凉。
3. 热锅放油，加入切片的姜片和葱，煸炒。
4. 再加入放凉的猪蹄继续翻炒，加料酒和蒜。
5. 加入生抽，老抽、盐、干辣椒等配料。炒至猪蹄全部上色
6. 上色后，放入高压锅中，加水至淹没一半的猪蹄。（桂皮因人喜好可加可不加）
7. 盖上高压锅锅盖，设置选择豆/蹄筋即可，压力调节设置为70，煮40分钟即可。
8. 煮完后还可以设置收汁提味。时长8分钟，注意这步需要把锅盖打开进行。
9. 到时提醒后，鲜嫩软糯的焖炖猪蹄就可以装盘开吃了，撒上葱花即可。尝一口老公说骨头都能吃下去了，还有关键是用了高压锅后时间缩短一半。
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