江南人在这个时节，餐桌上是少不了大闸蟹的。这一周从阳澄湖蟹、太湖蟹、到溱湖蟹，吃腻了清蒸口味，尝试下另一种做法。有了绍兴花雕、镇江香醋、新会陈皮的参与，大闸蟹身价大涨、味道升级。
做深秋初冬独有的花雕醉蟹需要什么食材和配料
大闸蟹6只，花雕200ml，生姜1块，八角1个，香叶2片，桂皮1块，花椒10g，生抽200g，香醋10g，纯净水1000ml，新会陈皮1片，干红辣椒2个，冰糖100g，盐2g
深秋初冬独有的花雕醉蟹的家常做法，深秋初冬独有的花雕醉蟹怎么做好吃
做法图解1：准备调料。
做法图解2：取一汤锅，加800毫升水、100克冰糖、200克生抽，10克香醋，2克盐，再加入八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，生姜，新会陈皮，煮沸关火。
做法图解3：蒸锅加水烧开后，将螃蟹肚皮朝上放入蒸屉，每个螃蟹上放一片姜，中火蒸15分钟左右，闷3分钟。
做法图解4：取出螃蟹晾凉。
做法图解5：腌料水放凉后再加入200克花雕酒，晾凉的螃蟹要完全浸泡于料汁，密封后冰箱冷藏24小时。
花雕醉蟹的烹饪技巧
螃蟹浸泡前最好摘掉脐盖，以方便入味
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