家属去湖北恩施旅游，带回来一些土特产，吃起来，吃起来，欣赏我们大中国美好河山的同时感受下各地美食的不同，心情格外的好。
做腊排骨炖土豆需要什么食材和配料
腊排骨300克，恩施小土豆5-6个，盐5克，白胡椒粉1克，蒜苗1颗
腊排骨炖土豆的家常做法，腊排骨炖土豆怎么做好吃
做法图解1：准备需要的食材。腊排骨用清水反复搓洗后用盐水浸泡五个小时（原理如下图）
做法图解2：用盐水浸泡反而比清水浸泡更去除咸味。
做法图解3：恩施黄心小土豆去皮切块备用。
做法图解4：准备：红辣椒切段，蒜切片，蒜苗斜切切段。
做法图解5：浸泡好的排骨放入水中煮40分钟，水中同样加1克盐。
做法图解6：锅中热油，下入腊排骨翻炒。
做法图解7：加蒜片，辣椒爆香。
做法图解8：添足量开水没过排骨，炖煮1个小时，也可以选择放入高压锅炖煮。
做法图解9：排骨炖到用筷子可以扎透，放入小土豆，盖上盖子继续炖煮。
做法图解10：炖到汤汁略有余，土豆软烂，这个时候加鸡精，白胡椒粉调味即可，别的都不用。
做法图解11：最后撒一把蒜苗提味即可。
做法图解12：黄心土豆淀绵软入味，腊排骨特有的腊味，肉质嚼劲好吃，太下饭啦！
腊排骨炖土豆的烹饪技巧
来自 亦荷yihe 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
