【淡奶油戚风蛋糕】，只需要四种材料，却能做出近似轻芝士蛋糕的口感，细腻、柔软、湿润，奶香味非常浓郁。不似戚风蛋糕那么干，也不似芝士蛋糕那么腻，真心好吃哦！(??????)??
做淡奶油戚风蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋3个，淡奶油180g，低筋面粉70g，细砂糖35g
淡奶油戚风蛋糕的家常做法，淡奶油戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：准备食材，淡奶油和鸡蛋不要冷藏，要用室温的。此配方可以做一个6寸蛋糕，我做的是双份。
做法图解2：蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入淡奶油；蛋清放入无水无油的容器中，并放入冰箱冷冻十分钟。
做法图解3：3个蛋黄?180g淡奶油，搅拌均匀。
做法图解4：筛入70g低筋面粉，搅拌均匀。
做法图解5：面糊细腻浓稠，有堆积感。
做法图解6：蛋清冻出一圈冰渣时取出，加一点柠檬汁或白醋去腥，没有就不加。
做法图解7：分3次加入35g细砂糖，一直打到蛋白霜光滑、细腻、有光泽，提起打蛋头有弯钩。
做法图解8：舀适量蛋白霜，放到蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
做法图解9：再将翻拌均匀的蛋黄糊，全部倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
做法图解10：拌好的蛋糕糊细腻、轻盈、有光泽。
做法图解11：将蛋糕糊从高处倒入6寸模具中，大致抹平。
做法图解12：模具包上锡纸，震两下，震出气泡，放入烤盘中。倒入半烤盘高的冷水，用水浴法烘烤。
做法图解13：将装水的烤盘放入预热好的烤箱中下层，140度烤35分钟，转150度烤30分钟。
做法图解14：最后十分钟观察上色情况，如表面颜色太深，可以加盖锡纸。
做法图解15：时间到了，取出模具轻摔一下，震出热气，避免塌陷。倒扣在晾网上，晾凉后脱模。
做法图解16：蛋糕高度满模。
做法图解17：成品图~
做法图解18：细节图~
淡奶油戚风蛋糕的烹饪技巧
来自 小施姐姐 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
