做陕北铁锅炖羊肉需要什么食材和配料
羊肉10斤，香菜适量，葱7根，姜2块，花椒35粒，盐若干，料酒3勺，干辣椒4个
陕北铁锅炖羊肉的家常做法，陕北铁锅炖羊肉怎么做好吃
做法图解1：将羊肉放入盆中清洗两遍
做法图解2：冷水下锅，放入料酒，大火烧开，让开水一边冒着，一边去除锅中的浮沫杂质。最后打捞肉块淋出
做法图解3：重新冷水下锅，水量超过肉块就行。放入葱，姜，干辣椒，花椒（可装调料袋），大盐不到一把，盐最好分两次加。水开之后，小火慢炖约2小时就可以出锅，记住小火炖的才香。贺国丰老师唱的，大炖羊肉离不开葱，葱必须多，是灵魂，很关键。
做法图解4：因为有小孩吃，所以辣椒放的少，做的时间长，出来肉很绵。各自根据口味调整调料，陕北羊肉做法很多，各地不一。
陕北铁锅炖羊肉的烹饪技巧
来自 厨学者昂 的作品。
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