逛菜市场运气不错中午还有不错的大肠，买一节回来炒。
做泡椒炒大肠需要什么食材和配料
大肠300克，泡椒10个，大蒜1个，泡姜1块，油适量，生抽1勺，玉米淀粉20克，高度白酒一瓶盖
泡椒炒大肠的家常做法，泡椒炒大肠怎么做好吃
做法图解1：买稍厚的大肠（个人口味），放盆中加入玉米淀粉、食盐进行表面抓洗。
做法图解2：之后翻面加水进行冲洗
做法图解3：冲洗后刮掉油脂（按个人口味，我没刮干净，留一点油脂比较有灵魂）
做法图解4：刮好后翻面
做法图解5：再放玉米淀粉、食盐抓洗（此处可多来几次），之后放入高度白酒抓匀放置五分钟。
做法图解6：清洗好后将大肠切块（可切三角形状）
做法图解7：准备的泡椒泡姜
做法图解8：将泡椒泡姜和蒜头切片
做法图解9：铁锅烧热后放入多点油，油热后放入姜蒜爆香，闻到味道后放入大肠，翻炒几下。
做法图解10：炒到这个样子开始放入泡姜泡椒
做法图解11：翻炒几下后从锅边淋入生抽，炒出锅气。
做法图解12：出锅装盘，盛好米饭开整！
泡椒炒大肠的烹饪技巧
技术总结1、选大肠一般选厚些，有嚼劲口感层次丰富，但是要早点去菜市场购买，去晚了卖完了。2、泡椒可换成酸菜或者豆角酸、萝卜酸。3、大肠油脂可根据个人口味保留一些或者干脆不刮。4、追求原味的可以少清洗几遍或者…
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