市场里面看到茨菇，刚好最近馋红烧肉了，决定从炒糖色开始做一道香甜可口的茨菇红烧肉
做茨菇红烧肉需要什么食材和配料
五花肉500克，茨菇8个，生姜10片，葱1棵，冰糖35克，料酒3勺，食用油30克，味达美臻品料酒50ml，味达美冰糖老抽2勺，味达美特级生抽1勺
茨菇红烧肉的家常做法，茨菇红烧肉怎么做好吃
做法图解1：五花肉切成差不多4CM见方的大块，因为会缩水，其实炖好了并没有那么大
做法图解2：冷水加佛系几片姜下锅汆熟，撇掉浮沫，然后煮个十几分钟
做法图解3：茨菇去掉外皮，从左边变成右边的样子就可以了
做法图解4：煮好的五花肉用凉水稍微冲洗一下
做法图解5：锅里不用放油，直接煎五花肉，四个面都要煎一下
做法图解6：基本每个面煎到黄色就可以了
做法图解7：把五花肉捞出来，不要洗锅，留着底油开始炒糖色，大火加热并用炒勺拍散
做法图解8：糖色会逐渐加深并且冒泡，这是开始冒泡
做法图解9：冒密集的小泡的时候基本就好了
做法图解10：迅速冲进去开水，小心别烫到就行
做法图解11：煎好的五花肉放到糖色里面简单炒一下
做法图解12：加入酱油食盐料酒先调味
做法图解13：加入葱姜，并多多的加入料酒，转移到砂锅或者铸铁锅里面炖3小时以上
做法图解14：最后加入切块的茨菇炖2小时以上
做法图解15：放置过夜，第二天大火收汁即可
做法图解16：成品
做法图解17：成品
茨菇红烧肉的烹饪技巧
糖色最后加水的时候一定要加开水或者很热的热水，加冷水会飞溅
来自 恬萝姑娘 的作品。
