做家常版毛血旺需要什么食材和配料
主料:，猪血或鸭血100克，方火腿100克，毛肚片100克，肥肠100克，配菜:，黄豆芽1小袋，金针菇一小把，笋尖50克，茼蒿1小把，蟹棒20克，豆皮1张，汤料:，豆瓣酱两勺，火锅底料一小块，料酒两勺，干辣椒20g，盐2勺，鸡精1勺，花椒半勺，姜片5片，大料2个，香叶5片，大蒜瓣5个，装盘洒面:，白芝麻少量，干辣椒5克，色拉油50克，香菜少量
家常版毛血旺的家常做法，家常版毛血旺怎么做好吃
做法图解1：准备好食材。
做法图解2：主要食材改刀备用。
做法图解3：其它配料也是一样，不细说了。
做法图解4：起锅烧油放入大蒜片、姜片、干辣椒、花椒粒、香叶、大料炒出香味。
做法图解5：放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
做法图解6：加入1000毫升开水，加入盐、鸡精、料酒调味，大火煮开五分钟出味。
做法图解7：先用漏勺捞出料渣，再放入豆芽，煮四分钟。
做法图解8：捞出放入盆底。
做法图解9：放入笋尖和茼蒿根部，煮三分钟。
做法图解10：再放入茼蒿叶和金针菇，蟹棒煮二分钟。
做法图解11：捞出放入盆中层。
做法图解12：依次煮毛肚、猪血、肥肠、火腿，注意不要放锅中，左手拿着漏勺，放入锅中，右手用汤勺打汤浇在上面，约三十秒即可。
做法图解13：烫好后用筷子夹起依次摆盘。
做法图解14：摆好后，倒入锅中的汤汁，放上干辣椒段。
做法图解15：烧热油浇上，洒点白芝麻，放入香菜点缀一下，美食完成。
做法图解16：成品图特写，太有食欲了。
毛血旺的烹饪技巧
1.主料和配菜可以按自己口味随意调整。2.今天是微辣的，想辣就多放点酱和辣椒面。3.毛肚千万不要煮老了。4.最后浇油的时候，有蹦油现象，动作要慢，注意安全，以免烫伤。
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