莴笋营养丰富，其含有一种芳香烃化脂，可以分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的癌症等有一定的预防作用。莴笋还含有丰富的磷与钙，能补充钙质，还有促消化、助安眠等功效；如此优秀的食材，日常一定要多吃一些。莴笋除了炒、煮、蒸，还可以做泡菜，每年春天我都要泡上一罐，这口感是最鲜美自然的，不会因高温水煮而流失了营养成分，吃起来也是清脆爽口，赶紧安排上吧！
做凉拌莴笋需要什么食材和配料
莴笋2根，冰糖40g，花椒少许，八角3个，清水适量，乳酸菌老陈醋50g，小鲜侣调味汁适量，酱油心生100g，小米辣适量，蒜片适量
凉拌莴笋的家常做法，凉拌莴笋怎么做好吃
做法图解1：准备食材和工具：莴笋2根、40克冰糖、少许花椒、3个八角、适量清水、50克乳酸菌老陈醋、小鲜侣调味汁、100克酱油心生、小米辣、蒜片鹅妈妈钛晶锅
做法图解2：2根莴笋洗净摘叶去皮切小条，莴笋味甘,归属于肠经和肾经,具有利五脏、清热利尿、清胃热的功效（莴笋的叶子也非常有营养，可以水煮着吃）；
做法图解3：撒上适量食盐杀水，抓拌均匀腌制2小时；
做法图解4：此时水分已经析出，莴笋变得有弹性；
做法图解5：倒掉多余水分，清洗2遍，控干水分备用；
做法图解6：鹅妈妈钛晶锅倒入40克冰糖、少许花椒、3个八角、适量清水、50克乳酸菌老陈醋（酸香、陈香、酯香、熏香四香一体，呈味肽技术，能提升营养吸收度，呵护肠胃健康）；
做法图解7：挤入少许原鲜提取的小鲜侣调味汁；
做法图解8：100克酱油心生，鲜甜绵长，源自第一道原油，坚持无添加；
做法图解9：煮开放凉；
做法图解10：控干水分的莴笋铺上小米辣、蒜片（不能吃辣的可以减少小米辣、蒜片的量）；
做法图解11：倒入晾凉的腌泡汁，充分抓拌均匀；
做法图解12：放置一天就能吃啦，也可以直接吃，吃不完的放入密封罐子中，可以保存一段时间，因为是无添加的，建议尽快食用完毕哦；
做法图解13：这个腌泡汁的配方一定要收藏呀，可以用它拌各种菜、比如黄瓜、萝卜等，做起来超简单；
做法图解14：咬一口清脆爽口，酱汁的鲜咸在齿间绽放，加入了小米辣、蒜片，带着酸辣的口感，用来配饭、配面都是非常开胃的；
做法图解15：儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，它含有丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，帮助长牙等都是很有好处的！
凉拌莴笋的烹饪技巧
来自 眉眉健康厨房 的作品。
标签： 营养午餐做法 浙菜菜谱大全
