做地三鲜需要什么食材和配料
土豆1个或2个，圆茄子一个，青尖椒两个，大蒜8瓣，葱1小段，味极鲜三勺，蚝油一勺，白糖3g，淀粉一勺，清水四勺，盐3克
地三鲜的家常做法，地三鲜怎么做好吃
做法图解1：备菜：1、茄子、土豆去皮、洗净、切滚刀块；尖椒去蒂和籽、洗净、切块。2、准备蒜末、蒜片、葱丝、大料。炸：茄子外面裹一层薄薄的面粉，这样可以减少炸的时候过多的吸油。油温八成热，把土豆和茄子炸至变色，捞出备用。
做法图解2：准备调料汁：味极鲜3汤匙、蚝油1汤匙、醋1茶匙、淀粉1汤匙、盐一勺（3g左右）、白糖1勺（3g左右）、水4汤匙，搅拌均匀。1汤匙=15ml，1茶匙=5ml。
做法图解3：热锅冷油，放入大料和葱丝、蒜片炒香
做法图解4：倒入调料汁，搅拌一下；倒入食材，翻炒均匀。
做法图解5：最后同时也是很重要的一步，这个菜的灵魂：加蒜末。我习惯性倒入蒜末后迅速盖上锅盖闷一下，让蒜味充分发挥。然后把蒜末搅拌均匀就可以了。
地三鲜的烹饪技巧
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