很久没做了，今天钓到一天黑鱼，正好做个主菜！
做家常水煮鱼需要什么食材和配料
黑鱼1条，葱姜蒜适量，豆芽100g，金针菇100g，生菜球1个，青麻椒4g，干辣椒10g，辣椒粉2勺，料酒20ml，盐4g，玉米粉2勺，鸡精2g，香叶2片，八角1个，大小茴香豆2个
家常水煮鱼的家常做法，家常水煮鱼怎么做好吃
做法图解1：黑鱼处理干净，去骨切成鱼片。用清水浸泡鱼片至没血色。捞出控干水。放入料酒，盐，玉米粉充分拌匀腌制10分钟
做法图解2：上锅开锅，倒入适量油，将油烧至7成热，把将腌制好的鱼片倒入锅中，快速滑开，变色打卷后捞出备用
做法图解3：重启起火放入适量水，分别把配菜焯水，捞出控干，放入盆底。
做法图解4：起火倒入适量油，把调味品放入油中炒香，放入两勺辣椒粉（可用郫县豆瓣酱代替）留适量干辣椒和麻椒备用。炒香后加适量水煮开
做法图解5：将之前炸过的鱼片倒入锅中，代再次开锅后放盐味精等调味，填好放入盛有焯好水的菜盆里
做法图解6：将预留的干辣椒和麻椒放在菜上面，再起火倒入一大勺油烧至8成去，将热油浇到辣椒麻椒上面，就可上桌食用了。
家常水煮鱼的烹饪技巧
来自 不想说话的火腿喜滋滋 的作品。
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