做经典海绵蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋（常温）3个（150-180克），白砂糖100克，水饴（或蜂蜜）8克，低筋面粉100克，牛奶36毫升，黄油26克，肉松适量，芝士片两片
经典海绵蛋糕的家常做法，经典海绵蛋糕怎么做好吃
做法图解1：准备一个六寸活底模具，这个配方烤七寸的也可以，是不是活底不重要，等下还要给模具垫纸，固底的模具或者不沾模具也可以用。
做法图解2：在模具四周抹上一层食用油或者黄油，等下好固定烘焙纸，如果你用的是不沾模具可以忽略这一步。
做法图解3：在模具底部和四周铺上一层烘焙纸，四周的烘焙纸要高出3-5公分，蛋糕在烤制过程中会膨胀长高。
做法图解4：把鸡蛋和砂糖还有蜂蜜或者是水怡(玉米糖浆)放入打蛋盆中，下面坐一盆热水，注意打蛋盆底部不要接触到热水，否则升温太快会影响鸡蛋打发，同时再准备一小部分热水，把黄油和牛奶放入小碗中同样隔水加热，这里的黄油和牛奶用冷藏的就可以，然后预热烤箱上下火150度。
做法图解5：先用打蛋器手动混合一下鸡蛋液，防止打发的时候糖飞溅出来。
做法图解6：开高速搅打。
做法图解7：提起打蛋头随便画一个图案会快速消失转成中速搅打，然后时不时测试一下，直到可以画出图案不消失的程度，然后用打蛋器一档继续打发一两分钟整理一下鸡蛋霜，把大气泡打出去，让成品更加细腻。
做法图解8：过筛好的面粉分三次加入，这里要注意，面粉不要过筛在同一个地方，让它均匀的铺在鸡蛋糊上，这样可以有效避免过度消泡。
做法图解9：翻拌均匀到看不到干粉。
做法图解10：第二次加入也是一样翻拌到看不到干粉。
做法图解11：第三次全部加完。
做法图解12：翻拌到看不到干粉。
做法图解13：取出之前的黄油牛奶混合物，这时候已经黄油已经完全融化。
做法图解14：取一小部分鸡蛋糊加入。
做法图解15：搅拌均匀，这里不用太在意会不会消泡，这一步的主要目的是为了让鸡蛋糊和黄油牛奶快速混合。
做法图解16：和之前的面粉一样，均匀倒在鸡蛋糊上，不要倒在同一个地方。
做法图解17：翻拌均匀。
做法图解18：先倒入一半的鸡蛋糊，在离模具大概二十厘米处倒入，可以有效祛除大气泡，然后铺上芝士片肉松，因为我的这个配方比较甜，所以我加入了带咸味的馅料平衡一下，大家可以不加。
做法图解19：倒入剩下的面糊，把表面整理平整，然后轻轻震一震，震出大气泡。
做法图解20：这时候烤箱已经预热好了。
做法图解21
放入烤箱下层烘烤40-45分钟，大家如果没有加馅料就烘烤40分钟，烤完以后轻轻震一震然后倒扣放凉。经典海绵蛋糕的烹饪技巧
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