古早蛋糕网上很多方子，讲真，一开始我失败过三次，再无勇气做它，为了古早蛋糕，我还买了温度计，发现根本不是油温问题，一次做戚风蛋糕时，偶然发现我打蛋清有个习惯，打蛋器提的比较高，以至于盆底的蛋液没有打到位，发现失误原因了，那就立刻改正，动起来。
做枣泥古早蛋糕需要什么食材和配料
植物油80克，低筋粉100克，牛奶60克，蛋黄6个，蛋白6个，糖60克，枣泥160克，白醋或者柠檬汁几滴
枣泥古早蛋糕的家常做法，枣泥古早蛋糕怎么做好吃
做法图解1：80克玉米油放小火上烧至冒油丝。
做法图解2：把100克过完筛的面粉倒进热油里，把它搅拌到顺滑。
做法图解3：往面糊里加入60克牛奶，搅拌成像豆渣样。
做法图解4：加入6个蛋黄，拌匀后，就很丝滑粘稠。到这里就是普通古早蛋糕蛋黄步骤结束。
做法图解5：在面糊里继续加160克枣泥，拌匀。新疆若羌红枣加水煮熟煮烂后，去皮去核，然后捣碎一些，我追求颗粒感，所以没怎么弄碎。弄完这一步，模具里垫好油纸，烤箱预热140度。
做法图解6：蛋白分三次加入60克红糖。红糖照片忘了拍，最后出现小弯勾到湿性发泡就可以了，大家不要学我，一定要把打蛋器放到下面打匀了。
做法图解7：把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，划Z字拌匀，然后再倒回剩下的蛋白里，混匀。把面糊倒入模具里。弄平。
做法图解8：烤箱140度，烤60分钟。烤完可以用牙签在中间戳一下，***很干净，说明熟了。烤完立马把蛋糕从模具里取出晾凉，不需要倒扣。
做法图解9：成品，里面深色部分就是枣泥，特别香。
做法图解10：成品
枣泥古早蛋糕的烹饪技巧
来自 发糕变年糕再变松糕 的作品。
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