春笋是春季时令菜，我很喜欢吃，可是怕湿热，一般很少买来吃，很多时候都是出外旅游，到农家乐必点菜品之一。今天在某app买菜时弹出特价春笋，想起家里有块烟腊肉，配上春笋刚好好。
做腊肉炒春笋需要什么食材和配料
腊肉一小块，春笋三个，葱蒜姜适量，洋葱1个，糖适量，蚝油1勺，老抽适量
腊肉炒春笋的家常做法，腊肉炒春笋怎么做好吃
做法图解1：把食材清洗干净，我觉得最花时间拨春笋，一层层慢慢拨，为了吃也是拼了
做法图解2：春笋、腊肉、洋葱清洗干净后切小块，然后春笋腊肉焯水备用。原因一：春笋本身含有一些苦味，焯水过后，这个苦味就会变淡，甚至可以完全去除，味道会更鲜美;原因二：春笋含有难溶性草酸钙和粗纤维素，不利于消化，用水焯一下，会软化这些元素，更好消化一些
做法图解3：把姜蒜爆香
做法图解4：加入洋葱
做法图解5：把焯水后的烤肉放入锅中爆出油脂，烟腊肉经过洋葱的爆炒，香味四溢，烟腊肉也爽口弹压，有嚼劲。
做法图解6：放进春笋吸收腊肉爆出来的油脂，翻炒几分钟，加入蚝油糖（广东人做菜喜欢加糖调鲜），最后放点老抽上色，不喜欢可以不加。沙上葱花。
做法图解7：成品
腊肉炒春笋的烹饪技巧
感觉烟熏腊肉比广东腊肉炒春笋更加香
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