春天来了，地里的韭菜最是美味，恰逢清明来家扫墓追思故人，割上一把鲜嫩的韭菜，包顿鲜美的饺子……
做韭菜饺子需要什么食材和配料
肉馅500g，韭菜150g，花生油适量，酱油适量，盐适量，鸡蛋1个，面粉500克，香油适量
韭菜饺子的家常做法，韭菜饺子怎么做好吃
做法图解1：韭菜摘好，去掉多余叶子
做法图解2：放里水里加盐浸泡30分钟，去掉泥沙
做法图解3：准备和面，水里加适量盐和一颗鸡蛋，打散搅匀，增加面的筋性和口感
做法图解4：活成光滑面团，盖上盆子醒发半小时，让面松弛一下
做法图解5：肉馅加水搅打上劲，我用的是一斤肉半碗水
做法图解6：加入生抽调味，因为韭菜本身鲜美，不需要添加过多调味料，我只加了生抽和盐
做法图解7：肉馅搅匀后再加入适量花生油，锁住肉馅水分
做法图解8：韭菜清洗干净切成细末
做法图解9：韭菜加入到肉馅中，先加油在加盐，防止韭菜出水。韭菜一头绿说明味道淡了，两头绿中间白味道刚刚好，全绿了则咸了。最后再加点香油提提味，这样馅就调好了
做法图解10：面醒发好之后在揉一下，时间充足的话可以二次醒发十分钟，醒好后的面搓成长条，揪成大小均匀的剂子，不会的话也可以用刀切
做法图解11：面剂按压后擀两边薄中间略厚的皮子
做法图解12：饺子皮放入手掌中，加入肉馅，注意手要兜一下方便包
做法图解13：用手指一挑，双手用力一挤，漂亮的饺子就好了
做法图解14：看看不错吧
做法图解15：锅里水开后加入一点盐，防止饺子下锅后粘连，水开下入饺子，顺着一个方向搅动，盖上锅盖，开锅后加入少量凉水，三开后就可盛出
做法图解16：出锅了，卖相不错
做法图解17：咬开一口，皮薄馅大，满满的汁水，幸福感爆棚呦
韭菜饺子的烹饪技巧
肉最好选择前肘，二肥八瘦的比较香，也可以切成小肉丁，我感觉肉丁比肉末的更好吃，可是时间来不急所以选择肉沫，肉丁的话加水比肉末要少很多呦
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