燃面在旧时又叫做油条面，叙府燃面。因为油重无水，点火即燃，故称燃面。其特点是松散油亮，油而不腻，麻辣相间，味美爽口。既可以佐酒，又可以果腹。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。芽菜：芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。
做舌尖美味宜宾燃面需要什么食材和配料
面条200克，宜宾碎米芽菜50g，猪肉馅50克，香油适量，生抽适量，姜末5g，葱花适量，油辣椒适量，熟花生适量，小磨麻油少许，大蒜适量
舌尖美味宜宾燃面的家常做法，舌尖美味宜宾燃面怎么做好吃
做法图解1：猪肉剁碎
做法图解2：熟花生米用擀面杖拍碎
做法图解3：准备好碎米芽菜
做法图解4：无油烟不粘锅加入油，红点变成实心红色，说明温度达到了烹饪温度180度左右
做法图解5：开始放入肉末
做法图解6：炒散并加入适量料酒
做法图解7：加入碎米芽菜
做法图解8：加入生抽后盛入碗中备用
做法图解9：炒锅加水烧开
做法图解10：下入面条煮
做法图解11：捞入碗中
做法图解12：加入蒜蓉，加入炒好的肉末芽菜，香葱，花生碎，浇上辣椒油和香油拌匀即可
舌尖美味宜宾燃面的烹饪技巧
碎米芽菜较咸，因此肉末不需要放盐
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