昨晚做了一个中种面团打算做毛毛虫面包，今天突然想起最近很火的毛线球，就用这个面团做了毛线球造型，配方是一个六寸和一个八寸的量，如果只做一个八寸，用所有材料的60%即可。
做毛线球面包需要什么食材和配料
中种面团：，高筋面粉360克，浓稠酸奶275g，蛋液20克，酵母4克，主面团：，黑全麦粉60克，高筋面粉60克，奶粉20克，细砂糖55克，盐4.5克，蛋液65克，酵母1.5克，黄油30克，内馅材料：，奶油奶酪50克，糖粉10克，蔓越莓50克
毛线球面包的家常做法，毛线球面包怎么做好吃
做法图解1：中种面团的所有材料混合均匀揉成光滑的面团，放入容器内并盖好保鲜膜。
做法图解2：室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。
做法图解3：中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机。
做法图解4：将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。
做法图解5：继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的膜。
做法图解6：将揉好的面团整理好后放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
做法图解7：准备馅料：奶油奶酪室温软化后加糖粉搅拌至顺滑的状态，蔓越莓干稍稍切碎。
做法图解8：模具内铺油纸防粘。
做法图解9：发酵好的面团轻压排气后分成两部分：40%用于六寸模具，60%用于八寸模具。六寸模具的分成三个小面团，八寸模具的分成五个小面团。小面团分别滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
做法图解10：松弛好的面团拍扁，从中间分别向上、下擀成长度约20厘米的椭圆形。
做法图解11：翻面，稍加整理，上半部分抹奶油奶酪，放蔓越莓干，下半部分用刮板切小条。
做法图解12：上半部分两边向中间折叠一厘米左右。
做法图解13：自上而下卷起，
做法图解14：捏紧收口处，收口朝下摆放。
做法图解15：卷好的面团排入模具中。
做法图解16：烤箱内放一碗热水，进行二次发酵至两倍大。表面刷牛奶。
做法图解17：烤箱170度预热，下层烤25分钟左右。中途如上色满意可加盖锡纸。
做法图解18：出炉后转烤网上晾凉。
毛线球面包的烹饪技巧
1、液体用量需根据面粉吸水性视面团状态适当调整。2、烤箱脾性不同，烘烤时间和温度需根据不同情况适当调整。
来自 燕语YY在厨房 的作品。
