猪肉：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产
| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 猪后腿肉1000克 | 干豆角150克 |
辅料 | |
| 葱50克 | 姜50克 |
| 蒜50克 | 干山楂片 |
| 肉蔻5克 | 香寇5克 |
| 陈皮5克 | 桂皮5克 |
| 香叶5克 | 大料5克 |
| 花椒5克 | 茴香5克 |
| 干辣椒5克 | 米酒适量 |
| 料酒适量 | 草菇老抽适量 |
| 玫瑰腐乳适量 | 白糖适量 |
| 冰糖适量 |
红烧肉的家常做法，红烧肉怎么做好吃
1. 后腿肉洗净改刀1.5厘米方块，干豆角泡好洗净切段，凉水泡20小时，温水4小时。可以增香去腻。
2. 干山楂片，肉蔻，香寇，陈皮，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，大料，花椒，茴香，干辣椒，
3. 米酒，料酒，草菇老抽，玫瑰腐乳，白糖，冰糖，
4. 做法：肉块凉水下锅去血沫，放葱姜料酒去腥，开锅5分钟捞出，不要过凉水，锅中放50克花生油，放白糖50克，小火熬成糖色，放肉块进行煸炒，中火炒至肉块上色，水汽蒸干，放米酒，料酒，老抽，腐乳，进行炒制五分钟后，倒入高压锅，放冰糖。不要放水，因为米酒已经放了200克。肉也会出油。
5. 小秘诀;葱姜蒜和各种香料要进行煸炒才会更香。
6. 炒制后的香料放入高压锅内，有肉类，标准。大约10分钟。不要开盖，再焖50分钟。
7. 取蒸锅加足水烧开。去一大碗干豆角铺底，把肉码在上面，倒入汤汁没过干豆角。大火上锅蒸1小时。即可
8. 美味的红烧肉出锅了，
