做戚风蛋糕需要什么食材和配料
低筋面粉80克，牛奶65克，玉米油70克，鸡蛋5个，砂糖70克，白醋3滴，盐1克，玉米淀粉16克
戚风蛋糕的家常做法，戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：在一个无油无水的盆中打入鸡蛋，我这个是做6寸的三个，配料表是按8寸的一个。
做法图解2：蛋清蛋黄分离，蛋黄放入碗中。
做法图解3：另一个大盆里面放入油70g，牛奶65g，白糖10g搅至乳化，筛入80g低筋面粉，一字形搅至没有干面粉，倒入5个蛋黄，一字形搅拌均匀，如果面糊干可以加一点牛奶，面糊部分处理完毕。
做法图解4：蛋白中加入1g盐，60g白糖，几滴白醋，开始打发，全程高速
做法图解5：打发到有清晰纹路后加入玉米淀粉16g，继续打发
做法图解6：打发到这种提起打蛋器有硬挺的小三角就证明蛋白打发成功了，千万不要过度打发，会消泡！
做法图解7：将打发好的蛋白分出来三分之一放入蛋黄糊中，然后抄底翻拌，翻拌均匀后将蛋黄糊倒入蛋白中，抄底翻拌到没有颗粒
做法图解8：烤箱150度预热，将翻拌好的面糊倒入磨具，送入预热好的烤箱烘烤1小时10分钟
戚风蛋糕的烹饪技巧
分离出来的蛋黄装入小碗中，用一个中型盆调蛋黄糊，全程两个稍大盆，两个碗
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