清明节前一天是寒食节，相传这天不能开火，吃提前准备好的食物。说是为了纪念爱国忠臣介子推。这也是我们这边的特产棋子烧饼，我为了多包肉馅，做得大了些，自己吃实惠。
做鲜肉酥烧饼需要什么食材和配料
水油皮：中筋面粉200g，温水90g，白砂糖10g，猪油70g，油酥：低筋面粉130g，猪油65g，馅料：猪五花肉300克，葱伴侣六月香甜面酱1大勺，味达美臻品料酒1大勺，味达美味极鲜酱油1大勺，花椒粉1小勺，盐5克，芝麻油1小勺，大葱2根
鲜肉酥烧饼的家常做法，鲜肉酥烧饼怎么做好吃
做法图解1：把猪油和冷水放入面包机桶里，再加中筋粉200克，绵白糖也加入揉面20分钟。
做法图解2：五花肉切薄片，加入葱伴侣六月香甜面酱1大勺
做法图解3：再加入味达美鲜味酱油1大勺增鲜调色。
做法图解4：再加入味达美臻品料酒1大勺去腥。
做法图解5：再加入花椒粉，盐，芝麻油搅拌均匀。2棵葱切碎加入。
做法图解6：水油皮揉成可以拉出薄膜的面皮，擀开成中间厚两边薄的面皮。
做法图解7：低筋粉和猪油搓成油酥，加5克盐。用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟。
做法图解8：把油酥放在水油皮上，包起来，一定要包严实。
做法图解9：由中间向四周擀开成长方形面皮，卷起来成长条。
做法图解10：揪成小剂子，大概30克一个，盖保鲜膜防止干裂。
做法图解11：把肉馅放面皮上，包好。一定要包严实，不能露馅。
做法图解12：都做好了，摆在烤盘上，上面刷一层蛋液，粘上芝麻。
做法图解13：烤箱提前风炉模式200度预热，然后调180度烤18分钟，至两面金黄可以出炉。
做法图解14：外皮酥脆的，里面肉馅浓浓的酱香，特别好吃。冷了也不硬，装进密封袋里可以保存三天。
鲜肉酥烧饼的烹饪技巧
1.我用的是大包酥，也可以用小包酥，效果更好，不过有点慢。2.也可以包别的馅，甜的豆沙什么的都行。3.因为我烤了2盘，用的风炉模式，可以根据自己家烤箱温度调节时间和温度。
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