我和姐姐每次在外吃饭时，必点的一道菜，就是鱼香肉丝。这是一道很经典的川菜。它把常见的几种食材简单的组合在一起，有荤有素，色彩丰富，没有鱼肉，却能吃出鱼肉的鲜香味。菜的口味酸甜香辣鲜咸，非常下饭。是一道值得我们一生喜爱的家常菜。
做香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝需要什么食材和配料
里脊肉300g，蛋清半个，盐适量，鸡精少许，淀粉适量，油少许，黑木耳适量，胡萝卜半根，青椒半个，莴笋半根，郫县豆瓣酱1勺，白糖三勺，香醋四勺，水半碗，生抽两勺，料酒一勺，蚝油少许，黑胡椒粉少许，姜少许，大蒜2瓣，大葱少半根
香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的家常做法，香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝怎么做好吃
做法图解1：里脊肉切细丝，加少许盐，蚝油，黑胡椒粉，料酒，半个蛋清，半勺玉米淀粉充分抓匀。待上浆后，加一勺食用油拌匀，腌30分钟。
做法图解2：莴笋削皮，洗干净，切丝。
做法图解3：这是半根莴笋切出的丝。
做法图解4：半根胡萝卜切丝。
做法图解5：青椒切丝。
做法图解6：泡发好的黑木耳切丝。
做法图解7：大葱切丝，大蒜剁碎，还应该切些生姜丝，忘买了。
做法图解8：调一个“鱼香汁”。调制比例是1勺淀粉、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、5勺清水。
做法图解9：好啦，所有的食材来个大合照。
做法图解10：炒锅中油4成热时，倒入肉丝，用筷子划散，以防粘连。待肉丝变色，盛出备用。
做法图解11：锅中留少许底油，下入葱丝，蒜末，姜丝，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油。
做法图解12：再依次下入胡萝卜丝，青椒丝，莴笋丝，黑木耳，翻炒至断生。
做法图解13：然后下入肉丝，煸炒。
做法图解14：最后加入调好的鱼香汁，翻炒，用大火收汁，然后出锅盛盘。
#肉食主义狂欢#香辣酸甜最下饭的鱼香肉丝的烹饪技巧
来自 烟雨流年 的作品。
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