做炒肝需要什么食材和配料
蒜末四瓣，猪肝500g，猪大肠500g，葱姜适量，黄酱50g，花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮，老抽、生抽、盐，红薯淀粉
炒肝的家常做法，炒肝怎么做好吃
做法图解1：将买回的鲜猪肝泡10分钟，泡出血水
做法图解2：将猪肝切成柳叶条，用清水洗净。可以多洗一会，把血水尽可能洗净。
做法图解3：用姜粉和料酒腌制洗净的猪肝20分钟。
做法图解4：这次买的是稻香村卤好的大肠，直接切小段即可
做法图解5：拨两头蒜，切蒜末
做法图解6：再来点葱末
做法图解7：将花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮放入料包备用
做法图解8：将腌好的猪肝放入沸水中焯一下，一过即可
做法图解9：开始下锅，倒入少许油，放入姜末、葱末、姜片翻炒
做法图解10：加入黄酱与锅内翻炒晕均匀
做法图解11：加入大半锅水，并将料包放入，等待锅开
做法图解12：锅开后，先放入大肠，老抽、生抽继续炖煮十分钟
做法图解13：放入猪肝继续炖煮几分钟，加入半碗水淀粉勾芡浓稠后出锅
做法图解14：味道还可以，根据个人喜好我还在里面加入了香菇和木耳
炒肝的烹饪技巧
猪肝务必洗净如果不咸最后再加点盐猪肝可以勾芡前放入也可以勾芡后放入
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