肥而不腻的红烧肉在各大菜系中似乎都有它的身影，选用带皮的五花肉是最为适合的，我做的红烧肉是最为普通的家常版，放的都是最普通佐料，但要问香不香那是绝对没得说，烧好的红烧肉香甜松软入口即化绝对是解馋的最佳选择。
做红烧肉需要什么食材和配料
五花肉500g，八角1个，老抽10g，盐2克，冰糖10克，黄酒80克，葱姜适量，油20g，香叶2片，桂皮1小块，料酒2勺，生抽10克
红烧肉的家常做法，红烧肉怎么做好吃
做法图解1：新鲜带皮五花肉一块儿
做法图解2：将五花肉全部切成小块
做法图解3：将五花肉凉水下锅放姜片和适量料酒水开撇去浮末
做法图解4：煮大约5分钟后将五华肉捞出控去水分
做法图解5：准备好炖肉的佐料（葱段、姜片、蒜适量，干辣椒2个，香叶2片，八角1个、桂皮1小块）
做法图解6：起锅烧油（不需太多的油）
做法图解7：在油中放几粒冰糖加热
做法图解8：把五花肉倒入锅中和冰糖一起煸炒
做法图解9：使五花肉逐渐上色
做法图解10：再倒入5克左右的老抽一起翻炒调色
做法图解11：另起一锅倒一点油加热然后倒入所有的调料煸出香味
做法图解12：此时将五花肉倒入一起翻炒均匀并倒入1000毫升左右的开水大火烧开
做法图解13：将准备好的黄酒倒入锅中一起烧开后转小火炖大约40分钟
做法图解14：40分钟左右时打开锅盖加入一勺盐
做法图解15：然后继续小火炖15分钟
做法图解16：15分钟后五花肉已基本炖熟，此时观察锅中汤汁的多少开大火烧汁
做法图解17：汤汁收到粘稠时关火，并将锅中的佐料挑出来
做法图解18：好啦，现在就可以出锅装盘啦，诱不诱人？有没有被馋到？
红烧肉的烹饪技巧
我为了节省炖肉的时间把五花肉的块儿切的比较小，毕竟上班族赶回家做饭时间是比较紧张的，有时间朋友可以把肉块儿切的大一些，那样烧出来的成品会更漂亮，我没那么多时间只能退而求其次啦，味道过关就OK！
来自 喜欢初秋的北京 的作品。
