时隔一年,再次将红烧肉安排上,因为表侄来家吃午饭点名要吃红烧肉,既然也是我的拿手菜,那就必须妥妥好好安排。
做私房红烧肉需要什么食材和配料
猪五花肉500克,葱姜适量,八角2个,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,料酒适量,干山楂片3片
私房红烧肉的家常做法,私房红烧肉怎么做好吃
做法图解1:将五花肉切成稍微大点的丁,凉水下锅,小葱打结,姜切片,倒入适量料酒
做法图解2:大火烧开,撇去浮沫
做法图解3:凉水冲洗干净,水分沥干
做法图解4:锅洗净,倒入少许油,放入冰糖,中火炒至冰糖融化后小火,将勺子像一个方向搅拌,待炒出枣红色时倒入冲洗干净的五花肉
做法图解5:将糖色和五花肉一起煸炒,待糖色包裹好五花肉之后,放入大号葱姜,八角两个,桂皮一片
做法图解6:煸炒出香味后加入生抽老抽鸡精适量,接着开水大火煮沸
做法图解7:小火慢炖45分钟,砂锅由于受热均匀炖起来口感更好,没有直接用锅小火慢炖也行
做法图解8:小火慢炖45分钟后加入适量食用盐后进行大火收汁,最后盛盘子,撒上葱花即可~
私房红烧肉的烹饪技巧
想做的肥而不腻,肉质软烂,注意以下几点1.有砂锅的话可以用砂锅小火慢炖,砂锅受热均匀,煮出来的味道更好2.放盐的时间要在大火开始收汁前放,不要太早放,这样吃起来不会柴,口感更好3.肉质软烂的关键在于山楂片的放入,山楂片有助于让肉质更加软烂。
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