菜谱的份量是40个青团的成品哦
做咸蛋黄肉松青团需要什么食材和配料
外皮部分30克/个，糯米粉300克，澄面90克，白砂糖45克，开水175克，猪油20克，内陷部分20g/个，生咸蛋黄18个，肉松180克，沙拉酱142克，新鲜艾草200克，食用小苏打2克
咸蛋黄肉松青团的家常做法，咸蛋黄肉松青团怎么做好吃
做法图解1：准备以上的好材料
做法图解2：将生咸蛋的外壳洗干净，破壳将蛋黄取出来，注意请蛋白去除干净哦；
做法图解3：将咸蛋黄分散地摆在烤盘上，往蛋黄表面喷高度白酒，放入烤箱180度烤10分钟；
做法图解4：烤完之后将咸蛋黄咋碎，注意挑出蛋黄里面泛白比较硬的颗粒状；
做法图解5：往蛋黄碎里面加入肉松和沙拉酱，搅拌均匀；
做法图解6：将每个内馅按照20克/个分好，稍微搓圆一点；
做法图解7：锅里加入水，煮沸后加入2克小苏打，煮30秒后加入洗干净的艾草；
做法图解8：煮1分钟后，艾草捞出来放进冷水里，捞出来后沥干水分；
做法图解9：将艾草加入300克纯净水，放入搅拌机打碎艾草；将艾草打碎后过滤，保留艾草汁；
做法图解10：将艾草汁（300克）、糯米粉、细砂糖、融化的猪肉混合均匀，将面团揉搓均匀；接下来这部分很关键：将100度的沸水和澄面混合，快速将澄面粉揉成面团，确保面团表面有微微头面的效果；
做法图解11：将澄面团和之前的艾草面团混合在一起，搅拌均匀；每个面团按照30克/个取好，揉搓成球状；
做法图解12：将面团中间先戳一个小窝，拇指以窝为中心按压，将面团捏薄，面团中间放入内馅，慢慢封口；面团比较软，粘性足够，因此可以慢慢来封口；将生青团放入蒸屉，稍微分开，水煮开后大火蒸10分钟；
做法图解13：出锅前在青团表面刷一点点色拉油，防止粘连；
咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧
来自 假装是个厨子 的作品。
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