好吃又怕做却又做的最多的中式点心。
做蛋黄酥需要什么食材和配料
油皮：，中筋粉100克，黄油35克，水50克，糖粉15克，酥皮：，低筋粉100克，黄油50克，馅料：，红豆沙300克，咸蛋黄10个，米酒适量，装饰：，蛋液适量，熟黑芝麻适量
蛋黄酥的家常做法，蛋黄酥怎么做好吃
做法图解1：准备食材。
做法图解2：将油皮材料全部混合均匀，搓揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛40分钟。
做法图解3：将酥皮全部材料混合均匀，揉搓成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
做法图解4：将咸蛋黄喷上米酒，烤箱预热160度烤10分钟左右，中途可以翻下面。
做法图解5：咸蛋黄烤至出沙出油，取出晾凉备用。
做法图解6：豆沙分成10份，每个30克左右。
做法图解7：包入咸蛋黄。
做法图解8：滚圆后备用。
做法图解9：油皮松弛完成后分成10份，每个20克左右，搓圆备用。
做法图解10：酥皮分成10份，每个15克左右，捏成团。
做法图解11：油皮压扁，包入酥皮。
做法图解12：收口朝下，盖上保鲜膜松弛10分钟。
做法图解13：松弛好的面团擀成圆片，卷起。
做法图解14：卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
做法图解15：松弛好的面团卷擀成长条状，由窄的一头卷起来。
做法图解16：卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
做法图解17：最后松弛好的面团，手指按压中间。
做法图解18：两头捏在一起，收口捏成圆球。
做法图解19：面皮擀成薄圆饼，包住馅料。
做法图解20：收口朝下，揉滚圆。
做法图解21
放入烤盘，刷两层蛋液，撒上芝麻。
做法图解22
烤箱预热，170度烤20分钟左右。
做法图解23
外皮金黄即可出炉。
做法图解24
皮薄馅儿大，咸甜酥香。蛋黄酥的烹饪技巧
油皮的水剂量可以试着加减，不同的面粉吸水量不一样哟！酥皮不要揉搓太久，容易上劲哟！
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