把鱼竟然能吃出排骨香秘密：味噌豚鱼的家常做法，把鱼竟然能吃出排骨香秘密：味噌豚鱼怎么做好吃
豚鱼，东方活鳍豚，朋友分两次各送了我两条。对这珍贵的市场上见不着的鱼，我却不敢吃它。心理上不敢吃。因为这鱼，是河豚一个品种，是我们当地沿海养殖的，并使用独有的技术完全脱毒并通过国家认证，允许生产并全部出口日本和韩国的。我之前曾做过一条，用紫苏炖了它，汤汁凝白，因为鱼皮富含胶质，鱼汤竟然在放置后自然凝结。瞬间做出决定，用赤味噌来与它结合，尝试一下味噌豚鱼。
其实小时侯，我也吃过豚鱼，我们当地叫它挺拔鱼，每年夏天，爸爸会骑车带上我和弟弟海边钓鱼，这种鱼，是上钩率最高的。小小的一只，几厘米长，钓上来时，气鼓鼓的，如个小皮球般，一般会切碎当鱼饵或直接丢回大海中。偶尔爸爸也会带回几条略大的炖汤，是鲜是美，但每次都是吃得那么纠结那么害怕，却难挡其美味。
这次的做法不复杂，这种养殖鱼的头特大，接近一尺长的鱼，去了头，也就切成了这么几段。因为这鱼皮上有许多类似于小刺的疙瘩，吃起来划舌，摸起来拉手，所以，我又将鱼皮给扒了下来。不能浪费，将鱼皮和鱼头单独煮了一锅汤。
所用材料：
东方活鳍豚1条 赤味噌2勺 红绿尖椒葱少许
具体做法：
1准备食材
2将鱼皮与鱼身分割开来。
3将鱼皮顺势撕下。可以非常轻松的完成。
4将去皮的鱼切成寸段。
5将鱼全面用赤味噌抹匀 ，腌制三十分钟以上入味。（时间如果再长点更入味）
6鱼头和鱼皮，加入姜片大火煮开后转小火慢炖半个小时左右。
7锅中放适量油，将鱼放在锅中小火煎制。
8煎至鱼表层上色。
9将腌制鱼的容易略冲洗，与炖制的鱼头汤一起倒入煎好的鱼锅中，大火煮沸 约五分钟。
10转中小火不断的，用勺往鱼上面浇汤汁，让鱼更好的入味约十分钟左右。
11取一勺赤味噌，从正在炖制的鱼锅中舀一勺汤，将赤味噌解开调匀。
12并将红绿椒和葱切成小末备用。
13将调好的味噌汤，倒入锅中。
14再次收汤至汤浓，关火后，撒上红绿椒和葱末。
15调匀即可出锅。
豚鱼只有身上一根主骨，没有小刺 ，拿起一段，肉质紧密，啃起来，味道口感真的如啃排骨般的感觉，凉吃也并无丝毫腥气。香浓美味，味噌烧鱼，看来靠谱。实验成功！
小贴士：
1用味噌烧制龙利鱼，鲭鱼都是极好的，先煎后收汁，可以套用此做法。
2海捕或河捕没有经过严格生产且安全认证的豚鱼，请不要食用。
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