教你做出胶东沿海地道的渔家饭：大锅炖小鱼烀饼子的家常做法，教你做出胶东沿海地道的渔家饭：大锅炖小鱼烀饼子怎么做好吃
前段时间周末吃完饭外出，天都擦黑了，小区门外有一大爷守着一泡沫箱，上面摆了些小鱼。就是这些小鱼，一下子吸住了我的眼球。嘿，竟是小海鲈，一问价格，十元两斤，鲜度有点差了。大爷说，是他自个在深水里用小网拉的，没有开船进去，一网，拉得上几十斤的小海鲈，他是赚到了。买了些，回家分装进冷柜，做鱼丸，煎炖都是相当不错的。
当然，用这鱼，必须来得来上一份炖鱼烀饼子，那是小时侯经常吃的，大铁锅，柴火灶，急火烀饼子，慢火炖鱼，故意将饼子的尾部浸入炖鱼的汤汁中，这样，饼子上部分带壳，下部分入味，不用配啥菜，一条鱼就是一顿饭啊！
当然，小时侯的饼子，没有现在喧软香甜，那时，玉米面很少加入黄豆粉，或只加少量的，天天饼子当家的，总觉得饼子吃后有种拉嗓子眼的感觉。天天盼着能美美的吃上一顿大馒头，而现在，恰恰反之。
【所用材料】
小海鱼 玉米粉 黄豆粉 小苏打 八角 葱姜蒜料酒 蚝油 醋 糖
具体做法：
1将小海鲈去掉内脏，可以连头一起去掉，我没去
2将鱼表面均匀沾上面粉
3锅中油烧热，比平时要略多，放进鱼
4煎至两面金黄
5提前将两份玉米粉（约200克）一份黄豆粉（约100克），3克小苏打混合，加水和成没有干粉状，用手握成团不散。（还可以添加少许面粉，我是将煎面时剩下的面粉倒进去了）
6将煎好的鱼放进一个尖底锅中，加入水，料酒，蚝油 ，多一点的醋，糖，八角 姜葱蒜，还可以放几个小干红椒，大火炖煮开。
7炖至鱼汤沸腾，尝一下汤的味道，根据自已的口味，再进行略调味，将玉米面分成小团贴在锅沿上，注意，饼子要有五分之一左右浸在汤中。
8大火再炖两分钟，然后转中小火慢炖至汤汁收尽，饼子熟透。
9出锅食用。
金灿灿的饼壳，配上具有蒜瓣肉的小海鲈，那种鲜美，无法言表。
小贴士：
玉米饼的面要提前和好，再去煎鱼炖鱼。
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