原来鱿鱼竟然可以和肉一起炒着吃，又鲜又香还嫩，不信您尝尝的家常做法，原来鱿鱼竟然可以和肉一起炒着吃，又鲜又香还嫩，不信您尝尝怎么做好吃
喜欢吃鱿鱼的人，不要错过，鱿鱼的新吃法，超级美味哦！
烩鱿鱼肉丝，用的是烩的手法。烩是指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。具体做法是将原料投入锅中略炒或在滚油中过油或在沸水中略烫之后，放在镬内加水或浓肉汤，再加佐料，用武火煮片刻，然后加入芡汁拌匀至熟。用此手法烩过的鱿鱼肉丝，鱿鱼仍保持嫩滑脆感，肉丝仍保持鲜香细腻，烩过的肉丝吸收了鱿鱼和高汤的鲜，下酒配饭都是首选。
鱿鱼，最好选用冰鲜的，如果没有可选用鱿鱼干发制，肉，我用的是外脊，虽肉质要比里脊略差，但更容易新手操作切成成形。
做法：
1、准备食材。
2、彩椒和葱姜切成丝备用。
3、肉切成丝，加一勺料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。
4、鱿鱼开膛，去掉肚里的杂物和尾部。
5、撕掉外皮的膜。
6、只留中间较整齐的一部分。
7、切成细丝，并用水清洗下粘液。
8、锅中油烧至八成热，入锅中快速划散。
9、鱿鱼一变硬后即刻捞出。
10、肉丝同样放入油锅中快速划散，肉质变白即可捞出沥油备用。
11、锅中留少许底油，入葱姜炒香。
12、加入滑过油的肉丝和鱿鱼丝。
13、略炒，加入一勺生抽提味。
14、炒匀，加入一饭勺高汤。
15、煮开后一分钟左右，加入盐调味。
16、再加入适量水淀粉收汁。
17、当汤汁变粘稠时，放入彩椒丝炒匀。
18、汤汁基本收尽，加入少许芝麻油提鲜提香出锅即可。
小贴士：
1、鱿鱼和肉丝滑过油后基本已经熟了。
2、汤汁也可不必完全收尽，拌饭味道最美。
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