教你一招，如何把大肠做成有滋有味的鲁菜九转大肠的家常做法，教你一招，如何把大肠做成有滋有味的鲁菜九转大肠怎么做好吃
“九转大肠”是山东济南的传统名菜。本人爱吃肠子，就喜欢那种味道，一般的像江油肥肠都吃腻了，今天尝试下做份鲁菜九转大肠。做的不好请多多指教。
熟猪大肠切成2公分长的扳指段。
锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。
另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。
锅内留底油放入葱姜蒜末爆香，倒入老抽、加少许精盐翻炒。
倒入白糖，倒入料酒，倒入白醋或陈醋，倒入清汤或开水，大火翻炒汤汁，倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。
放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。
