在南京禄口机场乘机，几乎每次饭点都会到六华春点一份桂花盐水鸭，有时堂吃，有时带上飞机配飞机餐一起吃，口感细嫩咸香，颇为刺激食欲。但是真空包装的盐水鸭味道还是欠缺了一些。仔细想了想，还是自己来尝试做美味吧。
做家常版桂花盐水鸭需要什么食材和配料
土鸭半只，盐50克，花椒3g，小葱2根，姜5片，花椒5g，黄酒2大勺，桂花5g，虫草花50g
家常版桂花盐水鸭的家常做法，家常版桂花盐水鸭怎么做好吃
做法图解1：文火，将盐和花椒炒到微黄。
做法图解2：将洗净晾干的鸭放入锅内，文火慢烫。
做法图解3：鸭身均匀抹上盐，将花椒和桂花涂抹鸭身。
做法图解4：用保鲜袋装好鸭身，放入冰箱冷藏24小时以上。
做法图解5：冲洗掉鸭身上多余的盐，鸭身改小一些。
做法图解6：盘底铺上虫草花。
做法图解7：放上鸭肉，搁几片姜。锅里水烧开后，放上鸭子开始蒸大约40分钟，关火后再焖5-10分钟。
做法图解8：鸭肉放凉后，切成小块，摆盘，撒上葱花。味道挺香，微微有些桂花香混合着咸香，又不那么咸。
桂花盐水鸭的烹饪技巧
如果喜欢咸香一些，可以多放一些盐，冷藏2天左右。如果喜欢桂花香浓郁一点，可以在蒸的时候再发一些桂花同蒸。我个人感觉，鲜桂花干桂花都可以。
来自 漠然雨 的作品。
