这个菜馍来自一个早餐店，据说是驻马店市区早餐必吃早点之一。国庆节期间跟着去吃了一次，果然名不虚传，非常好吃。然后，特意在饭店老板加工过程中观察学习了下，回家后立即着手尝试，虽是第一次制作，但自我感觉已其精髓，做了三个12块饼，一个没吃上，被孩子抢光了。所以，分享出来，供大家参考，增加个早晚餐类型吧。
做特色菜馍（豫南第一家）需要什么食材和配料
面粉300g，韭菜一把，胡萝卜一根，嫩南瓜半个，十三香一勺，盐适量，鸡蛋若干个，苋菜根据自己喜好，香油适量
特色菜馍（豫南第一家）的家常做法，特色菜馍（豫南第一家）怎么做好吃
做法图解1：1.面粉加入适量水和面，揉成光滑面团后，醒发30分钟，不需?酵母。
做法图解2：2.韭菜切成1㎜小段，嫩南瓜和胡萝卜分别用刮丝器刮成细丝，后混合，并拌匀。
做法图解3：3.早餐店老板用的是苋菜，我用的是韭菜。这里可以根据自己喜欢定。如果是苋菜的话，不用切的太碎，适度就行。
做法图解4：4.把醒的面团，分成一个个剂子，300g面粉大概可以分成6个剂子。然后把一个剂子分别用擀面杖擀制成如图所示的薄面皮（1㎜左右），两张为一个组合。此过程中，记得多洒写干面粉，防止粘连。5.调制菜料，一次取适量混合后的菜料，打入一颗鸡蛋，加入适量盐、十三香和香油，混合均匀，平铺到一个面皮上。
做法图解5：6.用另外一张面皮盖到放着菜的面皮上当，用或叉子把一圈接缝压实。然后放入电饼铛加热4分钟即可食用。
特色菜馍的烹饪技巧
1.根据自己或孩子喜好添加菜品，营养丰富，孩子非常喜欢吃。2.盐不可放入太早，会把青菜的汁液析出，既不利于加工，也会造成营养流失。3.加热过程中适时翻面，防止受热不均。
来自 安小烹 的作品。
