精选猪排，历经熳炖，特别鲜美。
做炖猪排需要什么食材和配料
排骨2500克，生抽1勺，红烧酱油1勺，荜拨4个，生姜7、8片，八角3个，花椒粒6克，白胡椒粒6克，桂皮1块，菜籽油适量，料酒3勺，独头蒜2头，红皮大葱1根
炖猪排的家常做法，炖猪排怎么做好吃
做法图解1：猪排加一把面粉搓洗，用温水冲洗两遍沥干水分。
做法图解2：猪排放案板上切成小块
做法图解3：猪排凉水下锅，加点料酒煮沸撇去血沫。
做法图解4：捞出猪排沥干水分，焯了的水澄清待用。
做法图解5：锅置火上加油煮沸转小火加入荜拔，八角、花椒粒和白胡椒粒炸一下。
做法图解6：用漏勺捞掉调料碎（注：这个漏勺特好使，淘宝买的是我们掌厨人的好帮手）
做法图解7：把油炸了的调料碎装入调料盒
做法图解8：捞掉调料碎的油锅中煮沸转小火加入姜片、蒜片和大葱碎炒黄爆香，把葱段和蒜片装入调料盒。
做法图解9：捞出葱段和蒜片的油中倒入沥干水的猪排翻炒变黄加了3、4块冰糖、生抽和红烧酱油继续炒，然后加入料酒炒干。
做法图解10：上色的猪排中加入调料盒
做法图解11：把调料盒放猪排下面好入味，把焯过猪排澄清水加入锅中，淹没猪排一次加够。水煮沸转小火熳炖了1小时15分钟，（注：猪排炖到8成熟时加足盐）
做法图解12：炖好的猪排装盘
炖猪排的烹饪技巧
炖猪排用时间长，我一次炖两顿，一顿装密封饭盒冷冻保存，两顿之间时间相隔三、四天。家人不喜欢猪排中放菜，把炖猪排的汤汁倒出，炖点土豆块和洋葱等另装一盘很美味，晚饭一晕一素两个菜足够吃了。
来自 瑞雪兆丰年???? 的作品。
